Pastiera di grano
Di ohannagiulia
Si sa, la pastiera ognuno la fa a modo suo...e questo è il modo mio!
Ingredienti
- Per la frolla:
- 1 kg farina
- 400 g zucchero
- 3 cucchiai di sunnia o 400 g burro
- 4 uova
- buccia grattugiata di limone
- Per il ripieno:
- 500 g di grano cotto
- 500 g ricotta di bufala
- 500 g zucchero
- 4 uova
- cannella
- vanillina
- fialetta di acqua fior d'arancio
- 100 ml latte
- 25 g burro
- canditi
Informazioni
Tappe di preparazione
Tappa 1
Impastare la frolla e lasciar riposare.
Tappa 2
Per il ripieno, sciogliere il burro nel latte sul fuoco e aggiungere il grano mescolando: deve formarsi una cremina.
Tappa 3
A parte sbattere le uova con lo zucchero.
Passare la ricotta al setaccio.
Tappa 4
Unire tutto e mescolare bene
Tappa 5
Adesso è possibile foderare lo stampo con la frolla, versare il ripieno e coprire con le striscioline di frolla.
Tappa 6
Cuocere in forno già caldo, 200 °C, 60 minuti
Con queste dosi ne vengono tre belle grandi.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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