Ravioli ai funghi

Di Miky...

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Ravioli con funghi e panna

Ingredienti

100 g di farina
100 g di semola rimacinata di grano duro
2 uova
600 g di champignon
100 g di scalogno
zafferano
100 g di burro
salvia
grana grattugiato
noce moscata grattugiata
sale, pepe
2 cucchiai di succo di limone
olio extravergine

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 30minuti
Tempo di cottura 5minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la pasta impastando semola e farina con le uova e 1 bustina di zafferano.

Tappa 2

Fare una palla e metterla coperta in frigo per 1 ora.
Tritare lo scalogno, farlo scaldare in padella con l'olio, aggiungere i funghi tritati, cuocere per 5 minuti mescolando, aggiungere sale e pepe, la noce moscata e unire 2 cucchiai di succo di limone.

Tappa 3

Stendere la pasta e ricavarne dei quadrati di 7-8 cm di lato, farcirli con i funghi, piegarli per formare dei triangoli. Cuocerli in acqua bollente salata. Scolarli e condirli con burro fuso e salvia.

Se volete spolverate con grana.

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2 grossi funghi champignon
Passata di pomodoro
Mozzarella
Emmental grattugiato
2 fette di salamino
1 cipollotto

PROCEDIMENTO:

Pelate i funghi e tagliate i peduncoli. Condite con della passata di pomodoro, unite qualche cubetto di mozzarella e ricoprite con un po' di Emmental grattugiato.

Aggiungete 1 fettina di salamino su ogni fungo e ricoprite di nuovo con l'Emmental.

Infornate per circa 20 minuti a 180°.