W la zucca: 5 ricette dall'antipasto al dessert
Volete stupire i vostri ospiti amanti della zucca? Vi proponiamo 5 ricette per preparare loro un pranzo a base di zucca, dall'antipasto al dessert.
Soufflé di zucca
Il soufflé alla zucca è un antipasto talmente morbido e gustoso che si scioglie in bocca. Pulite ed eliminate i semi da un pezzo di zucca del peso di 300 g. Cuocete la zucca a fette in forno, appoggiata sulla placca ricoperta di carta forno; impostate il forno a 180° per 30 minuti in modo che la zucca non si secchi troppo cuocendo. Frullatela bene riducendola ad una purea. Dedicatevi alla preparazione della besciamella: fate sciogliere 40 g di burro ed aggiungete 30 g di farina, mescolando energicamente con la frusta, per evitare la formazione di grumi. Aggiungete 150-200 ml di latte tiepido, e continuate a cuocere senza smettere di mescolare. Condite con sale e pepe, e se vi piace, con un pizzico di noce moscata. Unite per ultima la purea di zucca e 3 albumi montati a neve ferma, poi infornate a 180° per circa 20-30 minuti.
Scopri gli altri articoli della Tribù!
8 desserts senza zucchero aggiunto
Sicuri di farla bene? Ecco come si...
Pasta di Zucchero
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
Commenta questo articolo