Passato di fagioli
Di MammaCadula
Ingredienti
- 500 gr di fagioli borlotti secchi
- 2 scalogni
- 1 carota
- 3 patate
- acqua q.b.
- 1 costa di sedano
- 500 gr di zucca pulita o zucchine
- 2 dadi vegetali
- sale
- olio d'oliva
- parmigiano grattugiato
Informazioni
persone 6
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 210minuti
Costo Basso
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lasciare in ammollo in acqua fredda i fagioli per una notte intera. La mattina dopo riempire una pentola d'acqua, versare i fagioli risciacquati, le carote, le patate, gli scalogni, la zucca ed il sedano a pezzi, i dadi, l'olio, salare e cuocere circa 3 ore. Quando il tutto sarà cotto ,passare con il frullatore ad immersione oppure passare con il passaverdure. Mescolare il parmigiano grattugiato e servire ben caldo.
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 500 g di purea di zucca
- 2 uova
- 170 gr di zucchero di canna
- 140 ml di panna liquida
- 1 cucchiaio di zenzero in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere
PROCEDIMENTO:
Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.
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