Patate al cartoccio saporite

Tappa 1

Prendete le patate, lavatele accuratamente sotto l'acqua e poi accartocciatele nella carta stagnola. Ora ponetele nel fornetto e lasciate che si cuociano per almeno 45 minuti. Nel frattempo preparate la salsa, quindi in una ciotola mettete lo yogurt greco, la ricottina, la panna da cucina, erba cipollina tritata, il succo di limone e un po' di pepe. Mescolate molto bene gli ingredienti finché il tutto non diventerà un impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare un po' in frigo e prendete i cubetti da speck che metterete nel mixer per tritarli finemente. Attendete che le patate siano pronte per servire, quindi prendete un cartoccio, apritelo sul piatto e dividete a metà il tubero fumante. Prendete dal frigo la salsa e cospargetela abbondantemente sulla patata. In una padella con un po' d'olio soffriggete lo speck tritato e spargetelo sulla salsa.