Crostata con ricotta e mandarini

  • 10
  • Facile
  • 210 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • - PER LA PASTA FROLLA:
  • 200 gr di farina
  • 100 gr di burro
  • 80 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 mandarino (scorza grattugiata+ succo)
  • 1/2 bustina di lievito
  • - PER IL RIPIENO:
  • 350 gr di ricotta
  • 70 gr di zucchero
  • 1 uovo
  • 2 mandarini (scorza grattugiata+ succo)
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di vanillina
  • - PER LA DECORAZIONE:
  • 5-6 mandarini
  • 1 bustina di gelatina chiara

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparare la frolla:unire tutti gli ingredienti, impastare bene, formare una palla e porre a riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparare la farcia: sbattere il tuorlo con lo zucchero, aggiungere la ricotta, la vanillina, il succo e la buccia grattugiate dei mandarini. A parte montare l'albume con un pizzico di sale, aggiungere al composto e mescolare con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare. Stendere la frolla in uno stampo imburrato ed infarinato, infornare a 180 gradi per 10 minuti, estrarla dal forno, versare il ripieno ed infornare nuovamente a 180 gradi per 40-45 minuti. Sbucciare e pulire bene tutti i mandarini. Far raffreddare la torta per 30 minuti circa. Decorare la superficie con gli spicchi di mandarini. Preparare la gelatina, versare sulla superficie e porre in frigo a solidificare alcune ore.

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