Pennette carciofi, bottarga e coriandolo

Di Simona mura

L'accostamento carciofi e bottarga è veramente squisito!
Il coriandolo ne esalta ancora di più i sapori, piatto assolutamente da provare

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2
Facile
10 minuti
10 minuti
Elevato

Ingredienti

4 carciofi
2 acciughe
200 gr di pennette
1 cucchiaino di semi di coriandolo
3 cucchiaini di bottarga grattugiata
sale
olio extravergine d’oliva
1/2 peperoncino
1 spicchio d’aglio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Per prima cosa pulite i carciofi eliminando le spine e le foglie più coriacee.
Tagliate a metà e poi nuovamente a metà.
Mettete in padella con olio, aglio e peperoncino e lasciate cuocere per 10 minuti.

Tappa 2

Unite due filetti di acciuga, due cucchiaini di bottarga e un cucchiaino di semi di coriandolo.
Cuocete le pennette, scolatele e fatele saltare nel condimento.
Impiattate e spolverate con un po’ di bottarga a crudo.