Cestini di mandarino

Tappa 1

Lavate 6 mandarini e fategli un coperchio, svuotateli della polpa con un cucchiaio facendo attenzione a non rompere la buccia. Frullate la polpa, filtrate il succo e mettetelo in un recipiente assieme al latte. Grattugiate la scorza del mandarino che vi è rimasto e unite anche lo zucchero, i tuorli, la farina e la vanillina in una casseruola. Ora, poco a poco, unite il succo dei mandarini mescolando tutto bene e facendo in modo che non si formino grumi. Mettete la casseruola sul fuoco e, continuando a mescolare, portate ad ebollizione. Quando si sarà formata la crema, mettetela da parte e lasciatela raffreddare, nel frattempo tritate finemente i biscotti con un mortaio o un mixer. Prendete gli involucri dei mandarini e sistemate i biscotti tritati sul fondo, poi riempiteli di crema e metteteli a riposo in frigo per almeno 1 ora. Quando saranno pronti, aggiungete la panna montata e chiudeteli con i coperchi ricavati dalla loro buccia.