Danubio salato con pasta madre
Di Simona mura
Il Danubio salato è un ottimo piatto per le feste di compleanno o quando avete tanti ospiti. Si può realizzare anche dolce e farcire come preferite.
Il gusto dolciastro rende questo rustico molto particolare
- 6
- Media
- 10 minuti
- 30 minuti
- 150 minuti
- Basso
Ingredienti
- 250 gr di farina 00
- 250 gr di manitoba
- 120 gr di burro (potete usare lo strutto)
- 100 gr di pasta madre
- 120 ml di latte
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 tuorli + 1 uovo intero
- latte per lucidare e burro per lo stampo
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mettete la pasta madre nell'impastatrice con il latte a temperatura ambiente e iniziate a scioglierla.
Aggiungete lo zucchero, le uova, il burro a pezzetti (T.A) e amalgamate. Quando si sarà quasi formato un panetto omogeneo aggiungete il sale.
Formate una palla e fate lievitare per 90 minuti.
Tappa 2
Formate 16 palline dello stesso peso. Stendetele in una sfoglia e farcitele come preferite (io ho steso direttamente con le mani e ho utilizzato prosciutto e fontina a dadini).
Chiudete e mettete nella tortiera con cerniera precedentemente imburrata.
La chiusura va sotto ovviamente.
Fate lievitare fino a quando le palline si uniscono.
Tappa 3
Spennellate con latte (o uovo se preferite) e infornate a 180° per 30 minuti circa.
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