Blak velvet

Di

Rivisitazione della classica red velvet, senza coloranti, ma al cioccolato!

  • 6
  • Media
  • 45 minuti
  • 35 minuti
  • Elevato

Ingredienti

  • Per la torta:
  • 240 g cioccolato fondente
  • 200 g burro
  • 200 g zucchero
  • 6 uova
  • 50 g farina
  • 50 g fecola
  • 1 bicchierino rum
  • 1 bustina lievito
  • 1 cucchiaio aceto bianco
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • Per la crema:
  • 200 g formaggio tipo Philadelphia
  • 200 g mascarpone
  • 200 ml panna da montare
  • scorza arancia grattugiata
  • 50 g burro
  • 120 g zucchero a velo
  • Per decorare:
  • glassa ganache o cacao in polvere
  • Per la glassa ganache:
  • 1,5 dl panna calda
  • 250 g cioccolato fondente

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fondere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria. Unire al cioccolato fuso i tuorli montati precedentemente con lo zucchero e il rum, unire la fecola e la farina setacciate, il lievito precedentemente fatto sciogliere nell'aceto e bicarbonato e amalgamare bene il tutto. Unire per ultimo gli albumi montati a neve ben ferma e mandare in forno preriscaldato a 175°C per circa 40 min.

Tappa 2

Preparare la crema montando il burro con lo zucchero a velo e la scorza dell'arancia, quindi unire al composto il Philadelphia, il mascarpone e la panna montata soda.

Tappa 3

Assicurarsi che la torta sia ben fredda prima di sformarla. Quindi tagliarla in tre dischi e farcirla con la metà della crema. Ricomporre la torta e coprirla completamente con il resto della crema.

Tappa 4

La si può decorare semplicemente con le briciole della torta tenute da parte e con del cacao amaro, altrimenti per un'effetto esagerato ricoprirla con una ganasce ottenuta fondendo il cioccolato tritato nella panna molto calda.

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