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Sacher rivisitata

Di

Ricetta provata a casa di una mia amica...mi ha sorpreso per la sua bontà...poi ho modificato un pò la ricetta per renderla più vicina ai miei gusti...

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Ingredienti

  • Per la torta:
  • 250 gr purè di patate
  • 300 gr zucchero
  • 250 gr farina
  • 100 gr cioccolato fondente
  • 140 gr burro
  • 4 uova
  • 2 bustine di lievito per dolci
  • sale
  • Marmellata di albicocche
  • Per la glassa:
  • 100 gr zucchero a velo
  • 50 gr burro
  • 5 cucchiai di caffè
  • 2 cucchiai di cacao amaro

Informazioni

persone 10
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 90minuti
 Tempo di cottura 60minuti
 Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una terrina lavorate il burro con lo zucchero.
Unitevi il purè caldo ed il cioccolato che avrete fuso a bagnomaria e poi incorporatevi i tuorli.
Mescolate la farina con il lievito ed una presa di sale e, attraverso un setaccio, fatela cadere sul composto.
Mescolate ed unite gli albumi montati a neve con un pizzico di sale.
Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Cuocete in forno già caldo a 200° per un’ora.

Tappa 2

Quando la torta è fredda tagliatela in due parti, spalmate la marmellata di albicocche su un disco e ricomponete la torta.

Tappa 3

Per la glassa: lavorate il burro a crema ed unitevi lo zucchero a velo ed il cacao.
Lavorate il composto e, poco per volta, mescolando, aggiungete il caffè.
Spalmate la glassa così ottenuta sulla torta fredda.

​

Solitamente io preparo la base un giorno prima di quando mi serve...e il giorno dopo la completo con la marmellata e la glassa.
La tengo in frigo fino al momento di servirla.

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INGREDIENTI:

  • 250 g di cioccolato bianco
  • 250 ml di panna
  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna
  • 30 biscotti
  • 200 ml di latte

 

PROCEDIMENTO:

Fate scaldare la panna e quando inizia a bollire spegnete il fuoco. Mettete in una ciotola il cioccolato bianco a cubetti e versate la panna calda, stemperando con una frusta manuale per sciogliere il cioccolato. Ripetete la stessa operazione con il cioccolato fondente mettendolo in un'altra ciotola. 

Foderare una teglia in vetro pirex con della carta forno. Far scaldare il latte e spegnerlo prima dell'ebollizione. Versarlo in una ciotola e passare velocemente i biscotti nel latte ad uno ad uno; distribuirli nella teglia, uno accanto all'altro. 

Ora distribuite uno strato di crema al cioccolato fondente e livellate bene; continuate con un altro strato di biscotti bagnati nel latte. Stavolta distribuite uno strato di crema al cioccolato bianco; continuate a comporre strati alternati di crema e biscotti fino a riempire la teglia. 

Mettete a riposare in frigorifero per 1 ora. Capovolgete la torta e terminate decorando con la crema al cioccolato fondente rimasta e con un po' di cioccolato bianco. 

 

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Torta sacher Sacher torte