Sacher torte con cioccolato fondente a 55%

Di Gioia

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Sacher torte con cioccolato fondente a 55%

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Ingredienti

75gr cioccolato fondente 55% a pezzetti
65gr burro
20gr zucchero a velo
vaniglia in polvere
3 uova
90gr zucchero semolato
65gr farina'00'
pizzico di sale
Per il ripieno:
180gr confettura di albicocche o panna montata
Per la ganache:
250ml panna liquida
380gr cioccolato fondente 55% a pezzetti

Informazioni

persone 12
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 40minuti
Tempo di cottura 40minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Fondere a bagnomaria iil cioccolato fondente in una ciotola.

Tappa 2

Montare i tuorli insieme allo zucchero e al burro, al sale e alla vaniglia, finché non si ottiene un composto liscio e omogeneo. Aggiungere, infine, il cioccolato precedentemente preparato.

Tappa 3

In un recipiente a parte montate gli albumi con lo zucchero e, una volta raggiunta una consistenza soda, incorporare la farina, quindi aggiungere il tutto al composto a base di tuorli precedentemente preparato.

Tappa 4

Versare il composto all'interno di uno stampo per torte precedentemente imburrato e infarinato. Cuocere nel forno a 175 gradi per circa 35/40 minuti.

Tappa 5

Togliere la torta dal forno. Lasciar raffreddare e capovolgere.

Tappa 6

Tagliare la torta a metà per ottener due dischi e spalmare all'interno la confettura di albicocche oppure la panna montata per i non amanti del contrasto confettura/cioccolato. Se si opta per la marmellata, dopo aver posizionato il disco, spennellare la confettura su tutti i lati.

Tappa 7

Preparare la ganache sciogliendo la cioccolata con la panna. Ricoprite la torta con la ganache.

Tappa 8

Lasciare a riposare in frigo per 40 minuti.

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