- Media
- Medio
Ingredienti
- Per la base( 26 cm):
- 300 gr di biscotti
- 150 gr di burro
- buccia di limone grattugiata
- Per la crema al formaggio:
- 500 gr di mascarpone
- 160 gr di zucchero
- 200 gr di formaggio fresco (Philadelphia)
- 250 ml di yogurt greco o bianco
- 250 ml di panna di latte
- 12 gr di gelatina in fogli
- buccia di limone intera
- Per la copertura:
- 300 ml di acqua
- 30 ml di succo di limone
- 60 gr di zucchero
- buccia di limone grattugiata
- 30 gr di fecola di patate
Tappe di preparazione
Tappa 1
Per la base:
Tritare i biscotti. Sciogliere il burro e la buccia di limone, e unirlo ai biscotti. Mettere il composto in una tortiera a cerniera rivestita con la carta da forno.
Tappa 2
Per la copertura:
In una terrina lavorare zucchero e mascarpone, aggiungere il formaggio fresco e poi lo yogurt.
Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 10 min.
Ora far bollire la panna con la buccia di limone
Fate bollire panna con la buccia di limone e aggiungere la gelatina.
Versare la panna filtrata nel composto di formaggio e mescolare velocemente.
Versare nella tortiera, livellando, e lasciare riposare in frigo per 3 ore.
Tappa 3
Per la copertura finale:
Setacciare la fecola e mischiarla con lo zucchero e la buccia di limone. Aggiungere il succo di limone filtrato e l’acqua, mescolando.
Far cuocere per 5 minuti, mescolando con una frusta ( la gelatina deve addensarsi).
Fare raffreddare un po’ e ricoprire il cheesecake.
Ora lasciar riposare in frigo per almeno 1 ora.
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