Stella di patate

  • 8
  • Facile
  • 10 minuti
  • 40 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • 4 patate
  • acqua
  • latte
  • 1 tuorlo
  • burro
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • Per la besciamella:
  • 20 gr, di burro
  • 20 gr. di farina
  • 200 ml. di latte

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cuocere le patate in acqua e latte in parti uguali. Schiacciarle col passino e unire il tuorlo, burro, sale, pepe e noce moscata q.b.

Tappa 2

Inserire il composto in una saccapoche e disporlo su una teglia con carta da forno a forma di stella. Coprire con la besciamella. Gratinare in forno.

Ottima con i pomodorini: tagliarli a fiore e appoggiarli su una teglia; condire con sale e zucchero; passare in forno a 70° per due ore.
Ottima anche con una salsa di scamorza e pancetta: aggiungere alla besciamella 200 gr. di scamorza affumicata a dadini e 150 gr, di pancetta passata in pezzetti in padella.

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