Crema di porri
Ingredienti
- 3 porri
- 2 patate medie
- 20 gr di burro
- 1 lt di brodo vegetale
- 1/4 lt di latte
- 1/4 lt di panna
- 1 tuorlo
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 20 gr di grana grattuggiato
- sale - pepe qb
Informazioni
persone 6
Difficoltà Facile
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Lessare le patate.
Tappa 2
Affettare i porri a rondelle e rosolarli con il burro. Appenda iniziano a prendere colore ammorbidirli con il latte.
Tappa 3
Unire le patate schiacciare.
Tappa 4
Regolare di sale e pepe, diluire col brodo e cuocere per circa 30 min mescolando.
Tappa 5
A parte mescolare il prezzemolo tritato, il tuorlo, la panna il grana e unire il tutto alla crema.
Tappa 6
Far bollire per altri 2-3 minuti.
Servire accompagnata da crostini
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Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- 450 gr di patate
- 400 gr di porri
- 1 cipolla
- 2 spicchi di aglio
- 2 cucchiaini di paprika
- 20 gr di Parmigiano
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 uovo
- Semi di zucca, una manciata
PROCEDIMENTO :
Grattugiare le patate, unire i porri affettati sottilmente, aggiungete anche la cipolla tritata finemente, l'aglio a pezzettini e la paprika.
Far cuocere in padella per 5 minuti, versare in una ciotola, unire il Parmigiano grattugiato, la Maizena, l'uovo, i semi di zucca; mescolare bene e formare delle palline con le mani. Ritagliate dei quadrati con la carta forno, appoggiate una pallina di impasto sopra ogni quadrato, appiattite con le mani per formare un medaglione.
Fare cuocere per 15-20 minuti a 180°.
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