- Media
- Medio
3/5
(20 Voti)
Ingredienti
- 350 g pasta sigarette
- 500 g vongole
- 200 g pomodori maturi
- 200 g spinaci freschi
- 6 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 fiocchetto burro
- 1 peperoncino
- 1 pizzico farina
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 1/2 cipolla tritata finemente
- parmigiano q.b.
- sale e pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Far spurgare le vongole in acqua tiepida salata,quindi sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente.
Tappa 2
In una casseruola rosolare la cipolla e il peperoncino in 3 cucchiai d'olio. Versarvi le vongole e bagnare col vino bianco. Coprire e lasciare cuocere finchè le vongole non si saranno aperte.Filtrare il liquido con un colino a maglia fine e nella stessa casseruola(sciacquata del residuo) sciogliere il burro ed amalgamare la farina. Versarvi il liquido delle vongole,il pomodoro a cubetti e gli spinaci.
Tappa 3
Cuocere la pasta. Aggiungere un goccio d'olio a crudo e scaglie di parmigiano a piacere.
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