- 4
- Facile
- 5 minuti
- 15 minuti
- 180 minuti
- Medio
Ingredienti
- 1,000 kg di Vongole Veraci
- 500 kg di spaghetti
- un aglio
- peperoncino
- 3/4 pomodorini
- prezzemolo
- sale q.b.
- olio extra vergine d' oliva
Tappe di preparazione
Tappa 1
mettere le vongole in una terrina con abbondante acqua e sale e lasciarle spurgare per almeno 3 ore, cambiando l'acqua e sale dopo un po'
Tappa 2
in una padella, aggiungere abbondante olio, l' aglio, peperoncino a piacimento, far soffriggere e togliere il tutto.
Tappa 3
una volta raffreddato l' olio, aggiungere le vongole scolate, e cuocere a fuoco alto con coperchio per almeno 15 minuti o comunque fin quando tutte le vongole si apriranno.
Tappa 4
iniziare a cuocere la pasta salandola nell' acqua di bollore, nel mentre, sgusciare le vongole, nel proprio sughetto, lasciandone 4 o 5 intere per guarnire il piatto, aggiungere i 3/4 pomodorini tagliati e far cuocere per altri 2 minuti con un cucchiaino di sale, aggiungere il prezzemolo e mantecare il tutto con gli spaghetti, saltare tutto insieme e guarnire il piatto con le vongole intere e il prezzemolo.
ricordarsi di mescolare le vongole mentre spurgano in acqua e sale.
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