Crema chantilly al limone

Di Sarucciola

Ideale per farcire le torte: tagliare a metà il pan di spagna, scavarlo leggermente, bagnarlo con del limoncello, farcire con questa crema e chiudere con il secondo disco. Ricoprire con un leggero strato di crema e decorare con le briciole ottenute prima dal pan di spagna.

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Media
20 minuti
Basso

Ingredienti

3 tuorli
400 gr latte
1 1/2 cucchiai di farina
150 gr zucchero
1 fialetta di aroma al limone
1 limone
400 ml panna da montare

Tappe di preparazione

Tappa 1

In un pentolino mettere il latte a scaldare. Grattare direttamente nel latte la scorza del limone.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e la farina.

Tappa 2

Quando il latte ha quasi raggiunto il bollore versare dentro le uova continuando a sbattere velocemente. Versare la fialetta di aroma al limone.

Tappa 3

Dopo 5' circa la crema inizierà a prendere consistenza. Spegnere e lasciare raffreddare coperta con una pellicola.

Tappa 4

Mentre la crema si raffredda, montate la panna a tre quarti (non del tutto).

Tappa 5

Incorporare delicatamente la panna alla crema.