- 4
- Media
- 10 minuti
- 25 minuti
- Medio
1/5
(1 Voti)
Ingredienti
- *1 cipolla
- *60 gr. di burro
- *2 cespi di radicchio
- *320 gr. di riso Carnaroli
- *1/2 bicchiere di vino bianco
- *brodo di carne
- *sale, pepe
- *100 gr. di scamorza affumicata
Tappe di preparazione
Tappa 1
Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela soffriggere in una casseruola con 40 gr. di burro, finchè non diventa quasi trasparente. Unite il radicchio mondato, lavato e tagliato a pezzetti e lasciatelo appassire un paio di minuti.
Tappa 2
Unite il riso e fatelo tostare a fiamma vivace, mescolando con un cucchiaio di legno.
Tappa 3
Sfumate con il vino, lasciatelo evaporare, poi portate a cottura il riso mescolando spesso e bagnandolo con un mestolino di brodo caldo.
Tappa 4
Poco prima del termine della cottura regolate di sale, se fosse necessario, e insaporite con un pizzico di pepe. Aggiungete la scamorza tagliata a dadini e lasciate sulla fiamma il tempo necessario perchè si sciolga un po'. Mantecate con burro prima di servire.
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