Risotto con pecorino e pere

Di sara chiadini

un risotto autunnale, dal sapore particolare, ma delizioso e semplicissimo da preparare

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Ingredienti

riso Roma o Originario, 8 manciate
pecorino stagionato grattugiato, 200 g
una cipolla bianca o dorata
brodo vegetale, 1 litro
2-3 pere Decana
olio e.v.o.
sale e pepe
2 noci di burro

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Elevato

Tappe di preparazione

Tappa 1

tritate finemente la cipolla e soffriggetela in 2-3 cucchiai d'olio, Quando sarà dorata, aggiungete il riso e portatelo a cottura a fiamma medio-bassa, aggiungendo man mano il brodo caldo (ci vorranno 15 minuti). Mentre il riso cuoce, sbucciate e tagliate a tocchettini le pere. In una padella fate sciogliere una noce di burro e fatevi cuocere le pere per 5 minuti; salate, pepate e tenete da parte.
Due minuti prima della fine della cottura del riso, unitevi il pecorino, la noce di burro e aggiustate di sale e pepe; mescolate fino a che il pecorino sarà ben amalgamato e il burro sciolto del tutto. Servite il risotto ben caldo decorando con i pezzetti di pera.

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