Ricette di risotto alle pere - 2 ricette
Tecniche di cucina
INGREDIENTI:
- Un rotolo di pasta sfoglia
- 1 mela
- Una ciotolina di uvetta
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di cannella
- Un tuorlo d'uovo
- Zucchero a velo
- Caramello liquido (facoltativo)
PREPARAZIONE:
Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate la mela a fettine fine. Mescolate in una ciotola l'uvetta, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, la farina e la cannella. Stendete il rotolo di pasta sfoglia e aggiungeteci le mele al centro. Con un coltello appuntito, tagliate la pasta su ogni lato delle mele. Fate dei tagli sulla superficie, distanziati di 2 cm l'uno dall'altro. Iniziate ad intrecciare la pasta partendo dalle estremità e portandole verso il centro, accavallando le bande di pasta.
Spennellate con un tuorlo d'uovo. Infornate per 35 minuti a 180°. Spolverare con zucchero a velo e versate un po' di caramello liquido per decorare.
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Risotto pere e noci
Validata dalnostro chefDi Vera
Stufare lo scalogno tritato fine in olio evo e tostare il riso
- 320g riso carnaroli
- 50g gherigli di noce
- 600g pere abate
- 1 bicchiere vino bianco secco
- 100g burro
- 100g parmigiano
- 2l brodo vegetale
- 1 scalogno piccolo
- 1 cucchiaio zucchero a velo
Risotto con pecorino e pere
Di sara chiadini, Fior di Vaniglia
un risotto autunnale, dal sapore particolare, ma delizioso e semplicissimo da preparare
- riso Roma o Originario, 8 manciate
- pecorino stagionato grattugiato, 200 g
- una cipolla bianca o dorata
- brodo vegetale, 1 litro
- 2-3 pere Decana
- olio e.v.o.
- sale e pepe
- 2 noci di burro
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