Risotto con zucca e scamorza

Di SuperMagicSanti

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Riso venere in crema di zucca

Risotto alla zucca con Philadelphia

Ingredienti

350 g di riso
200 g di radicchio
1 cipolla piccola
1/2 bicchiere di vino rosso
50 g di grana grattuggiato
80 g di scamorza affumicata
burro
sale
pepe
brodo vegetale

Informazioni

persone 4
Difficoltà Media
Tempo di preparazione 10minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

In una capiente pentola mettere qualche tocchetto di burro a scioglere nel quale far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti. Aggiungere il riso e tostarlo leggermente (solitamente fino a quando i chicchi sembrano trasparenti). Bagnare il riso con il vino e farlo evaporare bene, a questo punto aggiungere il brodo caldo poco alla volta. A metà cottura aggiungere il radicchio lavato e tagliato a listarelle. Aggiustare di sale e pepe. Terminata la cottura togliere dal fuoco e mantecare con qualche fiocco di burro, il grana grattuggiato e la scamorza tagliata a dadini. Girare bene

Tecniche di cucina

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INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
500 g di purea di zucca
2 uova
170 gr di zucchero di canna
140 ml di panna liquida
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:

Stendere la pasta sfoglia in una tortiera rotonda del diametro di 26 cm, quindi versare dei fagioli secchi (con il loro peso impediranno alla pasta di gonfiarsi troppo in cottura). Fare cuocere per 10 minuti a 180°. Versare la purea di zucca in una ciotola, unire le uova, lo zucchero, la panna e le spezie. Mescolare tutto bene, quindi versare sopra la pasta sfoglia cotta. Far cuocere per 1 ora a 160°.