Melanzane alla parmigiana leggera

Tappa 1

Tagliare le melanzane non sbucciate a fette alte al massimo mezzo centimetro.
Lasciare le fette per mezz'ora in uno scolapasta cosparse di sale, poi pulitele e scottatele in una padella antiaderente.
Far bollire una pentola d'acqua e poi immergervi per 1 minuti i pomodori uno alla volta, questa operazione faciliterà la rimozione della buccia. Tagliarli quindi a fette.
In una teglia da forno livellare un sottile strato di passata di pomodoro, cfreare poi uno strato di melanzane, uno strato di scamorza a fette, uno strato di pomodori, uno strato di basilico, e così via ricominciando: melanzane, scamorza, pomodori, basilico.
Infine ricoprire con una spolverata di pepe e di parmigiano, decorando con foglie di basilico.
Cuocere in formo preriscaldato a 180° per 35 / 40 minuti.