Pasta con crema di melanzane

Di

  • 4
  • Facile
  • Basso

Ingredienti

  • - 320 gr. pasta
  • - 1/2 cipolla
  • - 250 gr. pomodorini
  • - 2 melanzane
  • - 1 spicchio d'aglio
  • - 2 cucchiai di grana
  • - 50 ml. di olio
  • - basilico q.b.
  • - sale q.b.

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare le melanzane a metà e infornarle a 200° per circa 30 minuti.
Estrarre la polpa delle melanzane e lasciarla colare per eliminare l'acqua in eccesso.

Tappa 2

Unire in un mixer la polpa delle melanzane, il formaggio grattugiato, il sale, il basilico, l'aglio e 30 ml di olio e frullare fino a ottenere una crema.

Tappa 3

In una padella far soffriggere la cipolla tagliata finemente, e aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti, il sale e il basilico. Lasciar cuocere per circa 10 minuti.

Tappa 4

Una volta cotta la pasta versarla nella padella e aggiungere la crema e far saltare per alcuni minuti.

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