Arista farcita

  • 6
  • Media
  • 60 minuti
  • 120 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 1,5 kg Lombata di maiale disossata
  • uno spicchio d'aglio
  • un rametto di rosmarino
  • 60 gr di funghi secchi
  • 250 gr di panna da cucina
  • 200 gr di rigatina a fette
  • 200 gr di fontina a fette
  • olio di oliva
  • sale e pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Legare la carne, salare e pepare e mettere in forno a 180° in una pirofila con olio d'oliva, l'aglio e il rosmarino.
Fate cuocere per circa 90 minuti.

Tappa 2

Nel frattempo ammollare i funghi e metterli nella pirofila per gli ultimi 10 minuti di cottura della carne, dopo aver tolto l'aglio e il rosmarino.

Tappa 3

Lasciare intiepidire e tagliare la carne a fette sottili.

Tappa 4

Ricomporre in un'altra pirofila la carne, alternando ad ogni fetta una fetta di rigatina e una di fontina.

Tappa 5

Aggiungere la panna al fondo di cottura con i funghi, far restringere per pochi minuti e coprire la carne con la salsa ottenuta.

Tappa 6

Passare per 10 minuti nel forno caldo prima di servire.

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