Gamberi e fagioli all’arancia
Di SaporiIdeali
Questo piatto originale si presta bene ad essere servito come antipasto freddo o come secondo piatto delicato. La ricetta è molto semplice e la preparazione richiede circa mezz’ora più un tempo di marinatura. Si possono utilizzare sia gamberi che mazzancolle mentre i fagioli dovrebbero essere tipo “Spagna” o Cannellini.
Ingredienti
- 500 gr. di gamberi
- 150 gr. di fagioli secchi già ammollati
- 1 arancia intera più il succo di 3 arance
- succo di 1 limone
- 1,5 dl. di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale e pepe bianco
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 90minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cuocere i fagioli in una pentola con abbondante acqua per circa 1 ora, salandoli quasi al termine della cottura; sgoccolarli, metterli in una terrina e condire con 4 cucchiai di olio, il succo di limone, sale e pepe. Sgusciare i gamberi, privarli del filo nero interno ( intestino) e farli marinare nel succo delle arance tenendone da parte 3 cucchiai, per almeno mezz’ora. Sbattere i tre cucchiai di succo di arancia con sale, pepe, il rimanente olio e un po’ di erba cipollina tritata. Sgocciolare i gamberi e condirli con la salsa all’arancia quindi disporli su un piatto da portata circondati dai fagioli, guarnire con l’erba cipollina rimasta e fette di arancia.
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