Dolce al limone

Tappa 1

Lavorare lo zucchero con il burro a temperatura ambiente fino ad ottenere un composto cremoso, aggiungere quindi i tuorli delle uova, uno alla volta sempre mescolando accuratamente. Aggiungere quindi la farina, la fecola ed il lievito setacciati insieme e amalgamare il tutto molto bene. Grattugiare la scorza dei limoni e spremerne il succo filtrando i semi, quindi unirli al composto mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Montare gli albumi con un pizzico di sale quindi amalgamarli al resto dell’impasto mescolando delicatamente dal basso verso l’alto cercando di non smontarli. Versare il tutto in uno stampo imburrato ed infarinato e porre nel forno già caldo a 180°C per circa 55 minuti. A cottura ultimata verificare con uno stuzzicadenti che l’interno della torta sia asciutto, altrimenti prolungare la cottura di qualche minuto. Lasciare intiepidire la torta quindi sformarla sul piatto da portata e lasciare raffreddare del tutto. Eventualmente si può decorare con 50 gr. di zucchero a velo e con qualche fettina di limone tagliata molto sottile.