Fusi di pollo con erbe aromatiche

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I fusi di pollo, chiamati anche impropriamente cosce, sono la parte più saporita del pollo. Dal costo non eccessivo, si presentano bene e sono particolarmente facili da preparare, adatti ad essere cotti in padella, al fono o alla griglia sono perfetti secondi piatti ma si prestano bene anche ad essere serviti in un menù a buffet o come finger food. La ricetta dei fusi di pollo con erbe aromatiche è molto semplice ma richiede una cottura piuttosto prolungata.

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  • 4
  • Facile
  • 10 minuti
  • 60 minuti
  • Basso

Ingredienti

  • ■8 fusi di pollo spellati
  • ■1 limone non trattato
  • ■4/5 rametti di rosmarino
  • ■5/6 foglie di salvia
  • ■1 testa d’aglio
  • ■1 rametto di maggiorana
  • ■brodo vegetale
  • ■olio extravergine di oliva
  • ■sale
  • ■pepe

Tappe di preparazione

Tappa 1

Privare il rosmarino dei rami e tritare le foglie abbastanza finemente con quelle di salvia. Trasferire il mix di erbe in un foglio di carta antiaderente e rtolarvi i fusi di pollo, ricoprendoli bene con i sapori. Grattugiare la scorza del limone e spremerne il succo. Scaldare 3 cucchiai di olio in una casseruola e rosolare i fusi in modo uniforme su fuoco medio. Unire gli spicchi di aglio schiacciati, irrorare con il succo di limone quindi coprire e cuocere per 50 minuti, agiungendo eventualmente poco brodo vegetale caldo. Togliere il coperchio, regolare di sale e di pepe poi proseguie la cottura per altri 10 minuti, o comunque fino a resringere il fondo, estrare gli spicchi di aglio e lavorarli al mixer con qualche cucchiaio di fondo di cottura per ottenere una salsina da spalmare su crostini di pane. Spegnere il fuoco, spolverizzare il pollo con la maggiorana tritata e con la scorza di limone grattugiata quindi servire subito accompagnando con i crostini all’aglio.

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