Bavarese al cioccolato

6
Media
30 minuti
15 minuti
120 minuti
Medio

Ingredienti

5 tuorli
120 gr zucchero
250 ml latte
300 ml panna zuccherata (+ 200 per decorare)
150 gr cioccolata fondente tagliata a pezzetti
6 gr colla di pesce
una bustina di vanillina

Tappe di preparazione

Tappa 1

Immergere la colla di pesce in acqua fredda e lasciarla ammorbidire.

Tappa 2

Mettere il latte a scaldare in un pentolino con la vanillina e poi sbattere leggermente i tuorli con lo zucchero in un'altra pentola. Aggiungere il latte caldo (ma non bollente) al composto di tuorli e zucchero e mettere il tutto sul fuoco per 15 minuti senza farlo bollire.

Tappa 3

Passati i 15 minuti spegnere il fuoco, aggiungere la colla di pesce strizzata e i pezzetti di cioccolato . far sciogliere bene il tutto e lasciarlo freddare.

Tappa 4

Montare la panna e incorporarla al composto senza smontarla. Disporre il composto in ciotoline singole o in una tortiera foderata con carta forno. Lasciare nel freezer per almeno due ore.

Tappa 5

Togliere dal freezer almeno mezz'ora prima di servirla e decorare la bavarese con ciuffetti di panna montata o scaglie di cioccolato.

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