Polpettine di cavolfiore al forno

Tappa 1

Taglia a tocchi le patate sbucciate, dividi in cimette il cavolfiore, fai un'incisione a croce alla base di ognuna, cuocile a vapore con le patate per 15-20 minuti. Passa tutto allo schiacciapatate e raccogli la purea in una terrina. Unisci 1 uovo, il grana, 2-3 cucchiai di pangrattato, del rosmarino tritato, sale, pepe; taglia la scamorza a dadini piccolissimi.

Metti un po' del composto preparato nel cavo della mano, poni nel centro dei dadini di scamorza, racchiudili con la purea e prepara delle polpette. Passale nella farina, poi nelle rimanenti uova battute con sale e pepe e, infine, nel pangrattato. Ora sistemale in una teglia unta con abbondante olio, pennella ogni polpetta con dell'altro olio e, quindi, cuocile in forno gia caldo a 200° per circa 15-20 minuti.