- 8
- Media
- 30 minuti
- 15 minuti
- 120 minuti
- Basso
2.8/5
(16 Voti)
Ingredienti
- Per la pasta:
- 1 kg di farina (2 parti 00 e 1 parte di semola)
- 1 cucchiaino abbondante di sale
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaio di olio evo
- acqua q.b.
- Per il ripieno tradizionale:
- scarola
- pomodorini piccadilli
- provola dolce
- pepe
- acciughe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Su di un ripiano miscelare le due farine col sale e disporre tutto a fontana.
Aggiungere il lievito, precedentemente sciolto in acqua tiepida.
Impastare energicamente e, gradatamente, aggiungere olio e acqua fin quando non si ottiene un composto omogeneo ed elastico.
Tappa 2
Lasciar lievitare per almeno 2 ore in un contenitore avvolto con un panno di lana.
Tappa 3
Trascorso il tempo di lievitazione stendere la pasta e tagliare dei dischi su cui si disporranno gli ingredienti per il ripieno.
Chiudere i pidoni schiacciando l'una con l'altra le estremità con la forchetta.
Tappa 4
Friggere in friggitrice (o in un pentolino) fin quando non si saranno dorati.
Asciugare l'olio in eccesso sulla carta assorbente.
Servire caldi.
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