- Media
- Medio
4.1/5
(19 Voti)
Ingredienti
- 1 kg di patate
- 4 salsicce
- 3 uova
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- Vino bianco q.b.
- Pangrattato q.b.
- Burro q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Pelate le patate, tagliatele a pezzi piuttosto grandi e mettetele a cuocere in acqua bollente salata.
Tappa 2
Rosolate la salsiccia in una padella con olio. Sfumate con un bicchiere di vino bianco. Quando sarà cotta, lasciatela intiepidire e fatela a piccoli pezzi.
Tappa 3
A questo punto rompete le uova, separate gli albumi dai tuorli e montate a neve gli albumi. Unite i tuorli alle patate. Aggiungete il parmigiano, il burro e un pizzico di sale. Infine incorporate gli albumi. Unite la salsiccia e mescolate bene.
Tappa 4
In una pirofila imburrata versate un primo strato del composto e livellate. A questo punto spolverate il tutto con il pangrattato e infornate per circa 40 minuti a 180°C. Servite caldo.
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