pizza di scarola

Tappa 1

Preparare l'impasto della pizza come da ricetta precedente.
Soffriggere quindi l’aglio e le acciughe in qualche cucchiaio di olio fino a quando le acciughe non saranno sciolte. Aggiungere la scarola lessata, strizzata e tritata grossolanamente, fare insaporire e unire anche le olive.
Cuocere a fuoco medio e arricchire la scarola con i capperi dissalati, i pinoli e l’uvetta. Regolare di sale, mescolare bene e cuocere per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco e tenere da parte. Stendere la pasta per la pizza in due dischi uguali, foderare una teglia circolare di 26 cm unta d’olio con il primo disco e distribuirvi sopra il ripieno di scarola. Ricoprire con il secondo disco facendolo aderire bene ed eliminando la pasta in eccesso. Sigillare i bordi, bucherellare la superficie della pizza ripiena di scarola con i rebbi di una forchetta e condire con un filo d’olio.
Lasciare lievitare nuovamente la pizza ripiena di scarola per 30 minuti, infornarla quindi a 200° per circa 30 minuti.