- Media
- 30 minuti
- 60 minuti
- 240 minuti
- Medio
Ingredienti
- Ingredienti (lievitino): 12 gr di lievito di birra
- 50 ml di acqua
- 50 gr di farina
- Ingredienti (impasto): 300 gr di farina
- 9 gr di sale
- 3 gr di pepe
- 130 gr di sugna
- 100 gr di mandorle
Tappe di preparazione
Tappa 1
Come prima cosa occorre fare il lievitino che si ottiene unendo alla farina, il lievito di birra che è stato fatta sciogliere precedentemente nell’acqua tiepida.
Tappa 2
Lasciar riposare il lievitino 1 ora.
Tappa 3
Dopodiché si procede a fare l’impasto: si uniscono al lievitino: la sugna, metà delle mandorle tritate grossolanamente, la farina (nella quale avremo setacciato il pepe e il sale) ed acqua tiepida q.b. per rendere il nostro composto un panetto elastico e un po’ appiccicoso.
Tappa 4
Lasciar lievitare il panetto 2 ore nel forno spento con un bicchiere di acqua accanto.
Tappa 5
Trascorso il tempo, prendere il panetto, dividerlo in pezzi di 35 gr ciascuno e stenderli a forma di cilindretti, ripiegare questi ultimi in due e attorcigliarli tra di loro, chiuderli a forma di ciambella e posizionarli sulla teglia. Tagliare il resto delle mandorle in 2 parti e posizionarne 3 su ogni tarallo.
Tappa 6
Lasciar lievitare mezz’ora.
Tappa 7
Cuocere in forno a 170° per circa 1 ora fino alla doratura. Controllare, dopo circa 40 min, il colorito dei taralli in quanto il tempo dipende dal forno che si usa.
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