Sofficini provola e pomodoro

Tappa 1

Bollire il latte con il burro ed il sale, togliere dal fuoco, unire la farina setacciata e mescolare il composto in modo vigoroso. Quando si sarà intiepidito, mettere il composto su un tavolo infarinato e lavorarlo fino a renderlo liscio ed omogeneo. Avvolgerlo con una pellicola per farlo raffreddare, quindi stendere una sfoglia di circa 3 mm e tagliare dei cerchi con una tazza, farcire con un cucchiaio di besciamella, i pomodorini tagliati piccolissimi ed un cucchiaio di provola tritata. Chiuderli dando la forma di mezzaluna, sigillando bene i bordi, passarli nella pastella, formata da farina ed acqua, con un pizzico di sale e dopo nel pangrattato. Vanno messi in frigo fino al momento della cottura, possono essere anche congelati.