Gratin di patate al prosciutto

Di AndreinaAlvino

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Gratin di patate

Gratin di patate allo speck

Ingredienti

70 g Burro
qb Noce Moscata
1 cu Olio Di Oliva Extravergine
60 g Parmigiano
800 g Patate
qb Pepe
150 g Prosciutto Cotto Affumicato
qb Sale
3 n Tuorlo

Informazioni

Difficoltà Media
Tempo di preparazione 20minuti
Tempo di cottura 45minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Spazzolate le patate e lessatele per 30 minuti calcolati dall'inizio dell'ebollizione.
Lasciatele intiepidire per qualche minuto, poi spellatele e passatele allo schiacciapatate.

Tappa 2

Mettete il passato in una ciotola e amalgamate delicatamente con i tuorli, 30 g di burro, 30 g di parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata.

Tappa 3

Tagliate a cubetti il prosciutto e tenetene da parte 1/3; fate rosolare il resto della dadolata per 5 minuti con l'olio a fuoco vivace, quindi scolatela.

Tappa 4

Ungete una pirofila con 20 g di burro, riempitela con meta del passato di patate e coprite con il prosciutto rosolato. Riempite una tasca da pasticciere a bocchetta rigata con il rimanente passato; premendo delicatamente la tasca, disegnate sulla superficie della preparazione geometrie a piacere.

Tappa 5

Distribuite i dadini di prosciutto rimasti, spolverizzate con il parmigiano grattugiato avanzato e guarnite con il restante burro a fiocchetti. Fate cuocere per 10 minuti in forno a 200 ?C, lasciate gratinare per qualche minuto e servite.