INSALATA DI SCAMPI E AVOCADO

Tappa 1

Prima sciacquate gli scampi sotto l'acqua corrente, eliminate la testa e tagliate la parte inferiorei; estraete la polpa e trasferite gli scampi sgusciati su un tagliere. A questo punto incidete la parte centrale dello scampo ed eliminate l'intestino. Versateli in una ciotola e lasciateli marinare per circa 10 minuti con il pepe macinato fresco e lo zenzero grattugiato.
Nel frattempo aprite la melagrana, sgranatela e tenete da parte i semi; sbucciate l'avocado, togliete il seme centrale e dividetelo in quattro parti uguali verticalmente (per evitare che si ossidi irroratelo con del succo di limone ), poi tagliatelo a cubetti.
Scaldate una padella, ungetela leggermente con un cucchiaio di olio di oliva e fate cuocere gli scampi, girateli dopo un minuto e bagnateli con il succo di lime proseguendo la cottura per 2-3 minuti. Condite la valeriana con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, aggiungete i chicchi di melagrana e l'avocado. Adagiate gli scampi sul letto di insalata e servite a tavola.