Salmone in crosta di mandorle

Tappa 1

In un sacchetto per alimenti mettete a marinare il filetto di salmone con il succo dell'arancia, il succo del limone e lo zenzero tritato per circa un'ora in frigo.
Riprendete il filetto di salmone, toglietelo dalla marinata e cospargetelo di lamelle di mandorle, aiutandovi con l’albume di un uovo per farle aderire. Tagliate il filetto a tranci e metteteloi su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungete un filo d’olio e fate cuocere in forno già caldo per 15-20 minuti a 200 C.
Servite ogni trancio su un piatto da portata.