Tricolore di melanzane

  • 2
  • Difficile
  • Medio

Ingredienti

  • 1 melanzana grande
  • 2 cucchiaini di pesto / basilico
  • 200 gr di gnocchetti rossi (al triplo concentrato di pomodoro)
  • 200 gr di mozzarella di bufala
  • olio
  • aglio
  • sale

Tappe di preparazione

Tappa 1

Tagliare una melanzana grande a cubetti. Far soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con l’olio. Versarci le melanzane, salare e far soffriggere. Una volta cotte, frullarle, insieme a qualche foglia di basilico o due cucchiaino di pesto. Versare la salsa come fondo in ogni piatto con un filo sottile di olio a zig zag. Adagiare sopra, al centro, gli gnocchetti e, sopra gli gnocchetti, la mozzarella di bufala fresca a dadini.

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