Saltimbocca alla Romana

Di Adelanna22

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Ingredienti

8 fettine di vitello da 70-80 g l’una
8 fette di prosciutto crudo
8 foglie di salvia
50 g di burro
200 ml di vino
sale q.b.
pepe q.b.

Informazioni

persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Basso

Tappe di preparazione

Tappa 1

Ponete le fette di carne su un foglio di carta da forno, piegate a metà il foglio per coprire l'intera fettina e battetela con un batticarne. A questo punto prendete le fettine di prosciutto crudo e adagiatele sulle fettine di carne. Lavate e asciugate la salvia; mettete una foglia di salvia su ogni fettina di vitello e fermate il tutto con uno stuzzicadenti.

Tappa 2

Fate sciogliere il burro e quando comincerà a soffriggere aggiungete i saltimbocca e fateli rosolare per un paio di minuti per lato. Quando si saranno rosolati, aggiungete il vino bianco e fate sfumare. Una volta cotti, salate e pepate. Se non avete una padella abbastanza capiente per cuocere tutti in una volta i saltimbocca procedete in due riprese dimezzando il burro e il vino. Servite i saltimbocca caldi irrorandoli con il fondo di cottura.

Si possono formare anche degli involtini, rotolate le fettine con il prosciutto e sopra ad ognuno mettete una foglia di salvia e fermare con uno stecchino.