Birramisù

Ricetta alternativa al classico tiramsù, per gli amanti del luppolo

10
Media
20 minuti
Medio

Ingredienti

1 birra in bottiglia di birra
500 gr di mascarpone
5 uova
6 cucchiai rasi di Zucchero
400 gr di savoiardi
cacao in polvere
1 pizzico di sale
cacao o cioccolato per la decorazione

Tappe di preparazione

Tappa 1

Separare il tuorlo delle uova dall'albume in due ciotole diverse. Montare i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (un cucchiaio di zucchero +1 per ogni uovo e 100gr di mascarpone).

Tappa 2

Aggiungere al composto di uova e zucchero il mascarpone, lavorando con un cucchiaio di legno evitando i grumi.
A parte montare gli albumi dell’uovo a neve ferma con un pizzico di sale.
Incorporare il bianco montato a neve al resto del composto.

Tappa 3

Versate la birra in un contenitore o in un piatto fondo; scegliete una birra non amara dal gusto leggero, personalmente utilizzo la McFarland che è una delle mie birre preferite e il risultato è un birramisù delicato eperfettamente bilanciato.
Inzuppate bene i savoiardi nella birra di modo che siano completamente zuppi ma non fradici.
Assemblate il Birramisù come preferite: in una teglia unica (qui è necessario lasciar riposare almeno una mezzagiornata il tutto perchè si rassodi e non sia troppo morbida la crema) oppure il comode monoporzioni.
Personalmente preferisco spalmare il fondo con un cucchiaio di crema, poi coprire il fondo con i savoiardi imbevuti. Continuare a piacere per 2 o 3 strati sempre con lo stesso schema: savoiardi imbevuti, crema, spolverata di cacao, fino ad arrivare all'ultimo strato di crema quindi lasciarlo così neutro senza cacao, che potrà essere aggiunto poco prima di servirlo oppure sostituito da scagliette di cioccolato per la decorazione.

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Un'altra variante di mia invenzione molto adatta ai bambini consiste nel sostituire al caffè del latte al cacao. Semplicemente stemperare mescolando bene e aggiungendo poco alla volta il latte a del cacao con un cucchiaino di zucchero, dunque intingere a lungo i savoiardi nel latte al cacao.