- 8
- Difficile
- 20 minuti
- 20 minuti
- 30 minuti
- Medio
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 150 g di carne di suino macinata
- 1 carota
- 100 g di cavolo cappuccio
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di salsa di soia
- erba cipollina
Tappe di preparazione
Tappa 1
Su una spianatoia disporre la farina a fontana e aggiungere un pizzico di sale.
A poco a poco unire l'acqua e impastare finchè l'impasto sarà diventato omogeneo e sodo.
Avvolgerlo con della pellicola e lasciare riposare in frigo.
Tappa 2
Nel frattempo preparare il ripieno dei ravioli.
Lavare, asciugare e tritare finemente il cavolo.
Grattugiare la carota e tritare la cipolla.
In una ciotola unire questi ingredienti e amalgamarli alla carne, alla soia e all'erba cipollina e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Tappa 3
Dopo averla fatta riposare in frigo, stendere la pasta sulla spianatoia infarinata e ritagliare dei dischi sottili aiutandosi con una formina o un piattino.
Mettere al centro del raviolo un cucchiaino abbondante di composto, spennellare il bordo con dell'acqua. Chiudere il raviolo formando un fagottino.
Tappa 4
Una volta che i ravioli saranno ultimati cuocerli al vapore per 20 minuti circa, con il coperchio, finchè la pasta non diventa quasi trasparente.
Tappa 5
Servire tiepidi, accompagnati da salsa di soia.
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