Manzo alle cipolle e anice stellato
Di Dorian_Nieto du blog Mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça...
Ingredienti
- 450 gr di bistecca di manzo
- 1 cipolla rossa
- 4 stelle di anice stellato
- 1 cucchiaino di Maizena
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di vino cinese (facoltativo)
- 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
- 5 cl di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di olio
- pepe
Informazioni
persone 4
Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 15minuti
Costo Medio
Tappe di preparazione
Tappa 1
Cominciare tagliando la bistecca di manzo a fettine molto fine.
Per aiutarvi a realizzare questo taglio più facilmente, mettete la carne per un'ora nel congelatore prima di tagliarla.
Disporre in seguito le fettine di carne in un'insalatiera, aggiungervi la Maizena, la metà della salsa di soia, il vino cinese e lo zenzero.
Aggiungere il pepe e mescolare il tutto. Lasciar marinare per una trentina di minuti.
Pelare e tagliare la cipolla.
Tappa 2
Mescolare il brodo con la restante salsa di soia.
Scaldare l'olio in un Wok o in una padella, a fuoco alto.
Quando l'olio è ben caldo, aggiungere la cipolla e farla rosolare rapidamente, poi aggiungere la carne e saltarla.
Aggiungere il brodo e l'anice stellato, aggiungere il pepe e portare a ebollizione.
Poi abbassare il fuoco, coprire e far cuocere ancora 5 minuti.
Scoperchiare e far ridurre il sugo se necessario, finché copre bene la carne.
servire senza aspettare.
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Tecniche di cucina
Il bo bun è un gustoso piatto unico della cucina vietnamita, ricco, equilibrato e dai mille sapori. Composto da spaghetti di riso, carne di manzo saltata, verdure fresche e involtini nems alla carne di pollo.
INGREDIENTI :
- 4 cucchiai di salsa Nuoc mam
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di succo di limone
- 8 cucchiai di acqua calda
- 1 spicchio di aglio tritato
- 250 gr di vermicelli di riso
- 1 carota
- 1 cetriolo
- Qualche foglia di lattuga
- Un po' di erba cipollina tritata
- 4 nems di pollo
-Un po' di coriandolo tritato
- 50 g di arachidi spezzettate grossolanamente
PROCEDIMENTO :
Versate in una ciotola la salsa Nuoc mam, unite lo zucchero, il succo di limone, l'acqua calda. e mescolate bene. Fate rosolare 500 gr di carne di manzo, quindi unite la ciotola con la salsa e fate stufare la carne fino a che non sarà tenera. se necessario, unite mestoli di acqua calda alla cottura, per evitare che la carne attacchi al fondo.
Nel frattempo cuocete i vermicelli di riso: fate bollire l'acqua, spegnete il fuoco e immergete i vermicelli. Scolateli dopo 2 minuti circa, distribuiteli in 4 piatti fondi e lasciateli raffreddare.
Grattugiate la carota alla julienne e disponetene un po' in ogni piatto. Fate lo stesso con il cetriolo, quindi unite qualche foglia di lattuga spezzettata con le mani, qualche filetto di erba cipollina e i nems tagliati a pezzetti.
Completate distribuendo la carne in ogni piatto, ed aggiungendo anche un po' di salsa di cottura.
Cospargete con le arachidi tritate e servite subito.
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