Tiramisù alle fragole, panna e pavesini

Buonissimo dessert estivo, fresco e leggero.

4
Media
Medio

Ingredienti

Ingredienti:
500 gr. di fragole ½ bicchierino di liquore 250 gr. di mascarpone Savoiardi o pavesini q.b. 2 uova 200 ml. di panna da montare 2 cucchiai di zucchero + 3 per la crema

Tappe di preparazione

Tappa 1

Preparazione:
Iniziamo dallo sciroppo di fragole. Frullate le fragole con lo zucchero, ma lasciate qualche fragola intera da parte che servirà per la guarnizione finale. Aggiungete un po' d'acqua, mettete il tutto in un pentolino per farlo bollire. Aggiungete un bicchierino di liquore dolce " per esempio limoncello" e lasciate sul fuoco per una ventina di minuti circa a fiamma bassa, finché non si addensa. Spegnete e lasciate raffreddare.

Tappa 2

Preparate la crema al mascarpone e cioè separate i tuorli dagli albumi e lavorate i primi con lo zucchero. Non appena diventeranno spumosi, aggiungete il mascarpone e gli albumi (che avrete montato a neve in un'altra terrina con un pizzico di sale ), mescolando bene dal basso verso l'alto altrimenti si smonta . Mettete la crema in frigo e lasciatela raffreddare. In un'altra ciotola, montate a neve la panna e unitela alla crema.

Tappa 3

Ora prendete una pirofila alta , io uso sempre quella a cerniera e formate alla base uno strato di savoiardi imbevuti di sciroppo di fragole . Disponete uno strato di crema sopra i savoiardi, e poi formate altri strati alternati di biscotti e crema, fino a raggiungere l'altezza della pirofila. Alla fine del tiramisù decorate con le fragole che avrete messo da parte precedentemente . Mettete in frigo, fate passare alcune ore prima di servirlo....

Tappa 4

gustoso e fresco, sopratutto nelle calde giornate estive....

Visualizza la ricetta completa

Accorgimenti:
La crema può essere montata con le fruste, ma per evitare che si smonti è meglio usarle a velocità minima. In alternativa, si può usare il cucchiaio di legno.
Per dare un tocco di gusto in più potete aggiungere una bustina di vaniglina, da montare assieme ai tuorli e allo zucchero.