Sigari friabili

Tappa 1

Montate a neve ben ferma gli albumi con qualche goccia di succo di limone in un recipiente di acciaio a fondo ovale.
Incorporate delicatamente lo zucchero versandolo a pioggia e amalgamate con un cucchiaio di legno. Unite la farina setacciata sempre mescolando in modo che non si formino grumi. All'impasto che dovrà essere consistente ma fluido aggiungere burro sciolto e un pizzico di polpa della bacca di vaniglia. Disponete nella placca del forno imburrata e infarinate dei mucchietti di pasta; con l'aiuto di un mattarello rigato stendeteli in rettangoli di 4x10 cm.
Cuocete i biscotti nel forno già caldo a 200° per circa 10 minuti finchè la parte risulterà con un colore dorato. Staccate i dolcetti e arrotolateli in un bastoncino di legno. Spezzate il cioccolato scioglietelo a bagnomaria e intingete i sigari.