Cous Cous Vegetariano/vegano

2
Facile
15 minuti
Medio

Ingredienti

Potete usare tutte le verdure che avete in casa (carote, cipolle, peperoni,zucchine) a seconda dei vostri gusti e della disponibilità.
Ecco gli ingredienti per 2 persone:
1 o 2 scalogni
1 carota
1 peperone piccolo o mezzo se grande
mezzo bicchiere d'acqua
olio d'oliva q.b.
sale q.b.
( salsa di pomodoro a piacere)
per il cous cous:
200 ml di acqua
un cucchiaio abbondante di olio d'oliva
sale grosso q.b.
140 gr di cous cous medio
una noce di burro ( o margarina per i vegani)

Tappe di preparazione

Tappa 1

Far rosolare in padella con un filo d'olio lo scalogno sminuzzato, appena sarà inbiondito aggiungere le carote che avrete già sbucciato e tagliato a piccoli dadini. tagliare sempre a piccoli dadini il peperone ed aggiungerlo al resto. Rosolare un paio di minuti a fuoco medio, dopodichè aggiungere metà dell'acqua e coprire continuando la cottura. Se il tutto asciuga troppo aggiungere altra acqua. A cottura quasi ultimata potrete aggiungere se volete della salsa di pomodoro.

Tappa 2

Quando le verdure saranno quasi pronte preparare il cous cous che richeide veramente pochi minuti.
In un pentolino porre l'acqua, il cucchiaio d'olio e un pizzico di sale grosso. Portare ad ebollizione e poi togliere dal fuoco, versarvi il cous cous, mescolare velocemente e coprire subito con un coperchio.

Tappa 3

lasciare coperto per circa 5 minuti poi togliere il coperchio e sgranare con una forchetta di legno il cous cous ( assolutamente NON di metallo). Aggiungere una noce di burro e mescolare sempre con la forchetta di legno.
Aggiungere il cous cous alle verdure preparate e saltare per un paio di minuti poi impiattare.

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