- 4
- Media
- 25 minuti
- 50 minuti
- 75 minuti
- Medio
Ingredienti
- 800 g di patate
- 1 finocchio
- 2 cipolle bionde
- 2 dl di latte
- 100 g di yogurt bianco
- 4 fette di salmone affumicato
- 4 scalogni
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 rametto di aneto
- 30 g di burro
- sale
- pepe
Tappe di preparazione
Tappa 1
Mondate gli scalogni e affettateli sottilmente. Fateli appassire in un tegame antiaderente, in cui avrete sciolto 20 g di burro, per 5-6 minuti a fiamma media; aggiungete lo zucchero, fate caramellare e tenete in caldo. Lavate e pelate le patate; riducetele a tocchetti di dimensioni regolari e cuocetele al vapore per 25 minuti.
Nel frattempo mondate e lavate il finocchio e sbucciate le cipolle; tagliate entrambi gli ingredienti a pezzetti e poneteli in una casseruola con 10 g di burro, un mestolo di acqua bollente e una presa di sale. Lasciate stufare per 20 minuti a fiamma bassa e recipiente coperto.
Frullate nel mixer le cipolle con il finocchio, il latte, lo yogurt, un pizzico di sale e una macinata di pepe, in modo da ottenere una crema omogenea. Passate le patate allo schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola; unite il composto frullato versandolo a filo e mescolando continuamente con una frusta.
Suddividete la crema così ottenuta nei piatti individuali e adagiate sopra ciascuno una fetta di salmone affumicato e un’abbondante cucchiaiata di scalogni caramellati; cospargete con l’aneto tritato, decorate con un ciuffetto di aneto intero e servite.
Ti potrebbe interessare anche:
-
Riso nero venere con salmone... 4/5 (17 Voti) -
Pasta salmone e Philadelphia 3.7/5 (36 Voti)
Ti potrebbe interessare anche:
-
Cimbelline fritte di patate 0/5 (0 Voti) -
Le ciambelle 0/5 (0 Voti)