Parmigiana di carciofi

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I carciofi sono delle verdure utilissime in cucina, donano un sapore straordinario ai nostri piatti.
La parmigiana di carciofi l ho mangiata una sera in una delle miei tante cene al femminile con le miei più care amiche, in un locale che per noi è quasi casa. Inutile dire che era ottima e quindi ho voluto provarla anche io.
La ricetta è semplice ma non molto light, ma si sa le cose buone fanno sempre male!!!

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  • 4
  • Media
  • 30 minuti
  • Medio

Ingredienti

  • 700 gr di carciofi
  • 3/4 uova
  • farina q.b.
  • 200 gr mozzarella
  • parmigiano q.b.
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • 1 cipolla
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo
  • prezzemolo tritato
  • basilico

Tappe di preparazione

Tappa 1

Iniziamo col fare il sugo semplice con cipolla, olio, passata di pomodoro e basilico, lo facciamo cuocere per almeno 50 minuti a fuoco moderato.
Mentre il sugo è in cottura, puliamo i carciofi, li tagliamo a fette sottili e li mettiamo in acqua e limone per 15 minuti.
Dopodichè prepariamo una pastella con uova, parmigiano, sale, pepe, e prezzemolo tritato. Prendiamo una padella per friggere e facciamo scaldare l'olio.
Passiamo i carciofi prima nella farina e poi nella pastella e li facciamo dorare.
Pronto il sugo e i carciofi li andiamo ad assemblare in delle pirofile( io ho usato delle piccole pirofile mono porzioni) alternando i carciofi con la mozzarella, il basilico e il parmigiano.
Inforniamo il tutto a 180° per 10/15 minuti, giusto il tempo che la mozzarella si sciolga.
E' un piatto ricco e puo' essere quindi un piatto unico e non un semplice contorno.

Buon Appetito
Ornella

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