Calamarata con totani e peperoni

Di Luciana

Era da tempo che volevo provare questo primo piatto, mi girava l'dea in testa e finalmente oggi, complici dei peperoni che stazionavano in frigorifero, mi sono decisa!!! nella mia cucina è rimasto un profumino.

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Paccheri a sorpresa

Pasta alla bolognese light

Ingredienti

300 gr di pasta del formato calamarata
4 cucchiai di olio extravergine
una cipolla
un peperone giallo
un bicchiere di vino bianco
due bicchieri di passata di pomodoro
quattro totani
prezzemolo tritato
sale

Informazioni

Difficoltà Facile
Tempo di preparazione 15minuti
Tempo di cottura 20minuti
Costo Medio

Tappe di preparazione

Tappa 1

Cominciare facendo un soffritto di cipolla tritata e olio.

Tappa 2

Quando la cipolla si sarà ammorbidita aggiungere i totani puliti, lavati e tagliati a striscioline.

Tappa 3

Cuocere a fiamma media per qualche minuto, giusto il tempo di fargli perdere la propria acquetta. quindi aggiungere i peperoni, anch'essi lavati, puliti e tagliati a striscette della grandezza dei totani.

Tappa 4

Sfumare con il vino bianco e aggiungere la passata di pomodoro.

Tappa 5

Coprire e far cuocere a fiamma medio bassa per 20 minuti, stando attenti a non far asciugare troppo (nel caso aggiungere poca acqua calda). a fine cottura salare e aggiungere il prezzemolo tritato, un mestolo di acqua di cottura della pasta e la pasta al dente. continuare la cottura della pasta e mantecare allo stesso momento.

Tappa 6

Impiattare e servire.

Tecniche di cucina

Peperoni ripieni al salamino e formaggio

INGREDIENTI:

1 peperone giallo, rosso e verde
120g di sugo al pomodoro
120g di mozzarella
50g de Parmigiano grattugiato
50g di salamino
1 cucchiaio di olio EVO

PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°. Tagliate i peperoni a metà e svuotateli. Aggiungete il sugo di pomodoro. Condite con olio di oliva, sale e pepe.

Spolverate con il formaggio grattugiato ed il Parmigiano. Aggiungete il salamino tagliato a fettine. Mettete in forno e fate cuocere per 20-25 minuti, fino a che i peperoni non saranno ben cotti ed il formaggio sarà fuso.