- 4
- Facile
- 10 minuti
- 20 minuti
- Basso
3/5
(389 Voti)
Ingredienti
- 1 kg. di trippa
- 1 carota
- 1 sedano
- 1 cipolla
- olio extravergine d'oliva
- polpa di pomodoro
- parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.
Tappe di preparazione
Tappa 1
Prendete la trippa già pulita e tagliata a strisce lunghe, e lavatela sotto l'acqua fredda.
Tappa 2
In un tegame mettete a soffriggere nell'olio la carota, il sedano e la cipolla sminuzzate. Poi aggiungete la trippa e mescolate, quando si è un pò insaporita versate la polpa di pomodoro. Salate e pepate.
Tappa 3
Fate cuocere il tutto a fuoco medio, alla fine spolverizzate con il parmigiano grattugiato.
Io la accompagno sempre con le focacce "garfagnine" cotte nei testi di ferro. Sono fatte con farina, lievito, sale ed acqua.
Intinte nel sughino della trippa sono eccezionali!!!
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